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真空包装和冷链物流为食品安全保驾护航

发布日期:2018-05-18  浏览次数:543


  食品、药品是老百姓的民生工程,一方面需要企业加强自律,另一方面政府有关部门加强执法检查,及时发现不合格产品,避免其进入市场。日前,浙江食药监局公布的去年食药品监督抽检和案件查处情况显示,冷冻饮品不合格率最高,这其中跟产品的消毒、包装不到位有着直接关系。
  浙江食药监局:冷冻饮品不合格率最高
    浙江去年抽检的食品中,冷冻饮品的抽检合格率最低;查办的食药品案件中,超范围使用食品添加剂、非法制售肉毒毒素针、玻尿酸针类似违整形类药品的最集中……昨天,浙江省食品药品监督管理局召开新闻通气会,通报了2014年食药品的监督抽检和案件查处情况。
    2014年,省食药监局食品监督抽查的对象涉及24大类、186种、11330批次,覆盖了全省食品生产、流通、餐饮服务环节。从监督抽检的结果来看,我省食品质量安全的总体状况良好,抽检合格率达到96.4%。
    监督抽检发现不合格样品总计405批次,不合格率3。6%。其中冷冻饮品、饮料、烘烤食品、酒类的不合格率最高,尤其是冷冻饮品的不合格率达到了11。1%。
    抽检的样品中,有140批次的食品存在微生物超标,占到不合格总批次的34.6%。超标的项目主要是菌落指数、大肠菌群、霉菌等,个别样品还检出了金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌、沙门氏菌、单增李斯特等致病菌。出现这些微生物超标的主要集中在饮用水、肉制品、蛋制品、冷冻饮品、糕点、水产品、餐饮食品等。照成微生物超标的主要原因是,部分食品生产经营企业未按要求严格控制生产加工过程卫生条件、包装容器清洗消毒不到位、产品包装密封不严,储运条件控制不当等。
    真空包装能有效避免包装过程中食物污染
    上文提到,抽检不合格的食品中,“微生物超标”是最主要的原因。真空包装是食品众多包装中的一种,因其采用挤压去除食物中多余空气的方法封存食物,有利于防止食品变质,而受到食品企业和消费者的青睐。中国的真空包装技术是在上世纪80年代初期发展起来的,而真空充气包装技术在上世纪90年代初期开始少量使用,随着小包装的推广及超市的发展,其适用范围越来越广泛,有些将逐步替代硬包装,前景非常看好。
    随着高效、多功能真空包装机以及阻隔性优良的包装材料的研制和应用,以及真空包装与充气、辐射、冷冻、吸氧剂、乙烯吸收剂等物理、化学方法处理相结合,未来真空包装技术将会给食物带来更好的贮藏保鲜效果。
    重视冷链物流走好食品安全最后一公里
    众所周知,食品安全问题的发生,一部分是因为食品在生产过程中没有达到出厂标准,另一方面还可能是食品在运输和存储中造成污染。目前,我国每年约有4亿吨生鲜农产品进入流通领域,但超过20%的产品由于冷冻(藏)不到位,在运输过程中被浪费。冷链物流不仅能很好的解决食物因流通问题而带来的损失,还能保证食品运输过程中处于低温环境,从而避免细菌滋生等食物污染问题。
    近两年,国家为了进一步促进我国冷链运输物流企业健康发展,提升冷链运输物流服务水平,提出了大力提升冷链运输规模化、集约化水平;加强冷链物流基础设施建设;完善冷链运输物流标准化体系,积极推进冷链运输物流信息化建设;大力发展共同配送等先进的配送组织模式;优化城市配送车辆通行管理措施;加强和改善行业监管;加大财税等政策支持力度;发挥行业协会作用等意见。
    食品安全需要从方方面面做起
    网上一搜索“食品”关键词,往往都是和食品安全有关。虽然有关部门一再强调加强食品安全管理,甚至公布不合格企业名单,而企业也信誓旦旦的说生产符合卫生标准的产品,但为什么收效甚微呢?其中一个重要原因是,不能统筹食品从原料到消费者手中,这一整个环节的不安全要素,抓了原料忽视了生产,抓了生产忽略了渠道……任何一个环节都可能给食品带来安全隐患。
    此外,对于食品机械设备生产企业来说,生产出的产品是直接与食品原材料接触的,其设计要求将更加注重材料安全和科学标准,不仅要保证机器与食材接触无危害,还要保证生产出的食品符合相关标准。这对于我国绝大多数食品机械设备制造商来说,都是一个不小的挑战。

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